一幸庵
東京都文京区小石川5-3-15
03-5684-6591
和菓子職人、水上力さんが手掛ける名店「一幸庵」の花びら餅を初めて頂いてみました
餅の部分はまるでフワフワのマシュマロのような食感で、こういうのは初めて食べた気がします
そこに繊細な甘さの味噌餡、そしてとても柔らかい煮ゴボウが２本挟みこんである
餅の内側は小豆の煮汁でピンクに色付けしてあり何とも春っぽい雰囲気
食材の組み合わせは不思議なんだけれど口の中で味わいがまさに一体のハーモニーとなり絶妙な風合いを残しながら溶けていく
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