寧夏夜市に比べてもさらに規模の小さな夜市、雙城街夜市。ここで評判の良い店を調べたらヒットしたのがこちらの「鴻水餃牛肉麵」。ニラ水餃子が名物らしいので頼んでみた。持ち帰りにして家で食べたので少し冷めてしまっていたけれどそれでも十分に美味しかった。ニラの風味がよく効いている。写真の通り皮がぴたりと具材に張り付き、具と生地の一体感がある餃子だ。店名にもなっている牛肉麺も有名らしいので一緒に買ってみたが、こちらは持ち帰っている間に少し面が伸びてしまったのが失敗だった
メニューの特徴を考えると持ち帰りではなくできれば夜市のその場で食べた方がベターだと思う。ただし席が限られているので良いタイミングで並ばないとけっこう待たされるかも知れない。事実、この時も客席が埋まっているせいで調理のスピードが調整されてしまっているようにも見え、持ち帰りであるにもかかわらず少しだけ待つことになった
内用と外帯と、列を分けたらもう少し裁くスピードが上がりそうだが何せ店が小さいせいもあってそういう工夫もしづらいようにも思う。街中でもよく行列をしている台湾人を見かけるが、あまり不満らしい不満を抱えながら不機嫌そうに並んでいる台湾人を見かけないので、こちらでは行列にも慣れているのかも知れない（もっとも、並ぶことに不満がない台湾人だけが列に並んでいるのだ、という事情もありそうだが）
鴻水餃牛肉麵
台北市中山區雙城街12號